{"version":"1.0","provider_name":"Uli\u021barnica","provider_url":"https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp","author_name":"AncaHM","author_url":"https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp\/author\/ancahm\/","title":"Saint Emilion - &#x1f1eb;&#x1f1f7; Franta - Uli\u021barnica","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"bShF2nBKkn\"><a href=\"https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp\/saint-emilion\/\">Saint Emilion<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp\/saint-emilion\/embed\/#?secret=bShF2nBKkn\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Saint Emilion&#8221; &#8211; Uli\u021barnica\" data-secret=\"bShF2nBKkn\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.ulitarnica.ro\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/2016-09-11-103-Saint-Emilion.jpg","thumbnail_width":1000,"thumbnail_height":662,"description":"Un habarnist \u00eentr-ale vinurilor, a\u0219a ca mine, aterizat taman \u00eentr-una dintre cele mai celebre zone viticole ale Fran\u021bei, prin urmare&nbsp;\u0219i ale lumii, are obligatoriu nevoie de ajutor. A\u0219 fi gustat \u0219i eu un vin mai de soi, dac\u0103 tot am ajuns p\u00e2n\u0103 aici, dar cum s\u0103 \u0219tiu s\u0103-l aleg din listele lungi propuse \u00een meniurile restaurantelor, din oferta interminabil\u0103 din magazine? Albe, ro\u0219ii, roze &#8230;, cabernet, merlot, verdot &#8230;, grands cru, premiere cru, second cru &#8230; ame\u021beam doar citind etichete, mult \u00eenainte ca vinul s\u0103-mi ajung\u0103 pe limb\u0103. Am considerat problema mult prea complicat\u0103 a\u0219a c\u0103 mi-am pus coada-ntre picioare \u0219i m-am prezentat la oficiul de turism, s\u0103 v\u0103d dac\u0103-mi pot ei rezolva dilema. Erau acolo tot felul de oferte interesante dar p\u00e2n\u0103 la urm\u0103 am hot\u0103r\u00e2t s\u0103 aleg un tur de degustare la un Chateau. Astrele, timpul ce-mi r\u0103m\u0103sese la dispozi\u021bie, biletul de \u00eentoarcere la Paris, au f\u0103cut s\u0103 m\u0103 pricopsesc cu &#8222;Saint Emilion dans les pas du moine&#8221;. Bine fie, hai s\u0103 pornim pe urmele c\u0103lug\u0103rului. Se \u0219tie doar c\u0103 se pricep la vinuri, n-aveam cum s\u0103 dau gre\u0219. Startul excursiei s-a dat duminic\u0103 diminea\u021ba la ora nou\u0103, chiar din fa\u021ba oficiului de turism. Am fost preluat\u0103 de Madelaine, ghidul ce-avea s\u0103 m\u0103 introduc\u0103 \u00een tainele Chateaux-urilor din regiunea Bordeaux&nbsp; \u0219i \u00eenghesuit\u0103 \u00eentr-un microbus al\u0103turi de dou\u0103 perechi de japonezi, una pereche din Australia, plus un alt australian r\u0103zle\u021b. &nbsp;Ma\u0219ina noastr\u0103 era plin\u0103 ochi, puteam porni la drum spre Saint Emilion, un s\u0103tuc aflat la aproximativ 50 de kilometri dep\u0103rtare de Bordeaux. Acolo urma s\u0103 vizit\u0103m Chateau-ul unui viticultor, iar apoi s\u0103 tragem o rait\u0103 prin sat, ocazie pentru alte degust\u0103ri \u00een magazinele de vinuri de la fa\u021ba locului. \u00centoarcerea era prev\u0103zut\u0103 \u00een jurul pr\u00e2nzului, nu de alta dar Madelaine avea arvunit\u0103 o alt\u0103 excursie dup\u0103-amiaz\u0103, de data asta \u00een regiunea M\u00e9doc. Lec\u021bia de viticultur\u0103 Pe drum, am avut parte de o lec\u021bie de viticultur\u0103. Madelaine a vorbit una-ntruna, sprin\u021bar, documentat, a\u0219a cum \u00eei st\u0103 bine unei fran\u021buzoaice. Ne-a povestit vrute \u0219i nevrute despre Bordeaux, despre vinurile lui, de ce sunt at\u00e2t de speciale, cine le mai produce&nbsp;\u00een ziua de ast\u0103zi, cine le controleaz\u0103, ce \u00eenseamn\u0103 Appellation d&#8217;Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC) \u0219i ce afurisit\u0103 e ea c\u00e2nd e vorba de atestarea calit\u0103\u021bii vinurilor. A\u0219adar, 90 % din calitatea&nbsp;vinurilor de Bordeaux e dat\u0103 de p\u0103m\u00e2ntul pe care cresc viile, de clim\u0103 \u0219i de amplasarea geografic\u0103. Priceperii viticultorilor \u00eei r\u0103m\u00e2ne doar un 10 %. Am aflat c\u0103 plasarea regiunii la jum\u0103tatea distan\u021bei dintre Ecuator \u0219i Polul Nord, pe paralela 45, \u00een vecin\u0103tatea Oceanului Atlantic \u0219i al Gulf Stream-ului , la gura estuarului Gironde, o face&nbsp;special destinat\u0103&nbsp;cre\u0219terii vi\u021bei de vie. Iernile sunt bl\u00e2nde, verile c\u0103lduroase, plou\u0103 doar c\u00e2nd trebuie, v\u00e2nturile oceanului sunt oprite de dunele de nisip \u0219i p\u0103durile ce se-ntind de-a lungul coastei. &nbsp;\u00cen plus, dou\u0103 mari fluvii ale Fran\u021bei, Garonne \u0219i Dordogne,&nbsp;car\u0103 la vale tot soiul de aluviuni, \u00eencep\u00e2nd cu Pirineii,&nbsp;iar fluxul \u0219i refluxul \u00ee\u0219i aduc \u0219i ele aportul la&nbsp;diversificarea \u0219i \u00eembog\u0103\u021birea solului. Am aflat de la Madelaine c\u0103 vi\u021ba de vie e precum&nbsp;un aisberg, ceea ce vedem noi la suprafa\u021b\u0103 fiind&nbsp;doar o mic\u0103 buc\u0103\u021bic\u0103. Viile b\u0103tr\u00e2ne au r\u0103d\u0103cini ce coboar\u0103 p\u00e2n\u0103 la 50 de metri sub p\u0103m\u00e2nt, a\u0219adar e foarte important \u00een ce fel de sol&nbsp;le \u00eenfig. \u00cen func\u021bie de c\u00e2t de argilos e terenul, de c\u00e2t e de pietros sau nisipos, de propor\u021bia de scoici sf\u0103r\u00e2mate ce o con\u021bine, \u0219i a\u0219a mai departe &#8230;, &nbsp;AOC a stabilit c\u0103 regiunea are 60 de feluri de&#8221;terroir&#8221;, drept urmare 60 de soiuri diferite&nbsp;de vin, adic\u0103 &#8222;appelation&#8221;. S\u0103 te-apuce ame\u021beala, nu alta. Am mai aflat de la ghidul nostru c\u00e2te ceva despre secretele clasific\u0103rii vinurilor, a podgoriilor sau a cramei \u00een Premiere, Deuxi\u00e8mes,&nbsp;Troisi\u00e8mes &#8230; Crus, clasificare foarte strict\u0103 \u0219i atent monitorizat\u0103 de AOC, vigilent\u0103&nbsp;\u00een a p\u0103stra&nbsp;onoarea Fran\u021bei \u0219i a \u00eempiedica produc\u0103torii s\u0103 fac\u0103 ma\u0219ina\u021biuni dubioase \u0219i a trimite \u00een toate col\u021burile lumii vinuri ce nu corespund standardelor. \u00cen regiunea Bordeaux nota bun\u0103 o prime\u0219te crama, nu podgoria, nici vinul. Doar c\u0103 aici cramele sunt denumite Chateaux \u0219i sunt cam 8500. Unele sunt simandicoase r\u0103u, nu primesc \u00een vizit\u0103 dec\u00e2t capete \u00eencoronate sau bog\u0103tani. Altele sunt at\u00e2t de \u00eencuiate c\u0103 nici nu po\u021bi \u00eencetini c\u00e2nd treci pe l\u00e2ng\u0103 ele, s\u0103 arunci o privire indiscret\u0103 peste gard. Zicea Madelaine c\u0103, de\u0219i era ghid de ceva ani, unele Chateaux le-a z\u0103rit doar din fuga ma\u0219inii, nu s-a apropiat nici m\u0103car de parcare. Exist\u0103&nbsp;\u00een schimb \u0219i unele care, de\u0219i aflate \u00een fruntea clasamentului, \u00ee\u0219i deschid por\u021bile \u0219i unor am\u0103r\u0103\u0219teni f\u0103r\u0103 preten\u021bii ca noi. \u00centr-unul din ele urma s\u0103 poposim \u0219i noi nu peste mult timp. Degustarea Am fost debarca\u021bi din microbus \u00een fa\u021ba lui Chateau La Croizille, m\u00e2ndru posesor al unei clasific\u0103ri Saint Emilion Grand Cru. Apoi am fost prelua\u021bi de un ghid nou, o t\u00e2n\u0103r\u0103 delicat\u0103 de origine asiatic\u0103, ce ne-a purtat peste tot, prin&nbsp;mijlocul viilor, printre cazanele preg\u0103tite pentru strugurii&nbsp;ce-aveau s\u0103 fie cule\u0219i nu peste mult timp, prin pivni\u021be ticsite cu butoaie cu vin. Din p\u0103cate, nu mai \u021bin minte mare lucru din tot ceea ce ne-a explicat ea acolo. Am re\u021binut doar c\u0103 proprietatea apar\u021bine unei familii originare din Belgia, De Schepper \u2013 De Mour pe numele ei, &nbsp;care mai de\u021bine \u00eenc\u0103 un Chateau \u00een Saint Emilion, Tour Baladoz. Toate detaliile&nbsp;despre procesul tehnologic mi-au intrat pe o ureche \u0219i mi-au ie\u0219it pe cealalt\u0103. \u00cen schimb mi-au r\u0103mas \u00een minte o mul\u021bime de senza\u021bii. Olfactive, gustative, vizuale&#8230; Mi-au pl\u0103cut mult de tot&nbsp;r\u00e2ndurile aliniate, tunse cazon, ale vi\u021bei de vie. Ugerele ei, \u00eentruchipate&nbsp;\u00een struguri p\u00e2rgui\u021bi plini de sev\u0103, ce-at\u00e2rnau toate la acela\u0219i nivel, la vedere. \u00cemi amintesc cu \u00eenc\u00e2ntare mirosul de lemn cioplit al butoaielor noi de stejar, ce-ascundeau&nbsp;vinul pus la \u00eemb\u0103tr\u00e2nit, miros amestecat discret cu un iz&nbsp;astringent de licoare \u00een curs de fermentare. \u00cemi aduc aminte, prea vag din p\u0103cate, de aroma r\u0103mas\u0103 pe limb\u0103 a celor dou\u0103 vinuri puse la b\u0103taie, unul La Croizille, cel\u0103lalt Tour Baladoz. &nbsp;\u00cemi amintesc mole\u0219eala ce mi-a intrat \u00een oase dup\u0103 ce mi-am dat gata por\u021bia \u0219i vinul a \u00eenceput s\u0103 mi se urce la cap, dorin\u021ba de-a lungi momentele petrecute \u00een fotoliile s\u0103lii de oaspe\u021bi, pentru a savura c\u00e2t mai mult timp pacea unei&nbsp;dimine\u021bi de duminic\u0103. Toate lucrurile pl\u0103cute \u021bin mai pu\u021bin&nbsp;dec\u00e2t mi-a\u0219 dori. Cu p\u0103rere de r\u0103u am p\u0103r\u0103sit&nbsp;Chateau La Croizille, pentru a o reg\u0103si pe Madelaine \u0219i-a porni la drum spre&nbsp;Saint Emilion, unde urma s\u0103 facem o plimbare. Prin Saint-Emilion Povestea&nbsp;s\u0103tucului Saint Emilion \u0219i-a podgoriilor ce-l \u00eenconjoar\u0103 e veche de c\u00e2nd lumea \u0219i p\u0103m\u00e2ntul, coboar\u0103 p\u00e2n\u0103 \u00een timpuri preistorice. Este un amestec de istorie \u0219i legend\u0103. Se \u0219tie precis c\u0103 \u00een secolul al 4-lea a tr\u0103it aici un poet latin pe nume Ausone, vajnic l\u0103ud\u0103tor al vinurilor autohtone, vestite chiar \u0219i-atunci. \u0218i c\u0103 tot pe-aici, pe undeva, au descoperit galii schepsisul p\u0103str\u0103rii&nbsp;vinului \u00een butoaie de stejar. \u00cen schimb povestea lui Saint Emilion, c\u0103lug\u0103rul care a dat numele localit\u0103\u021bii e \u00eenv\u0103luit\u0103 \u00een mister \u0219i legend\u0103. N-a r\u0103mas nici o urm\u0103 de-a lui peste veacuri, nici o piatr\u0103 de morm\u00e2nt, nici un oscior p\u0103strat cu sfin\u021benie \u00eentr-un relicvar pe post de moa\u0219te. A r\u0103mas doar legenda ce spune c-ar fi existat odat\u0103 demult , prin secolul al 8-lea, un pustnic pe nume Emilion ce \u0219i-a s\u0103pat chilie \u00een piatra calcaroas\u0103. \u00cen jurul ei&nbsp;s-a aciuat ulterior satul pe care-l vizitam \u0219i noi acum. Tare pitoresc mi s-a p\u0103rut Saint Emilion. A\u0219ezarea e construit\u0103 pe dou\u0103 nivele. Noi am cobor\u00e2t din ma\u0219in\u0103 la etajul \u00eent\u00e2i, nu departe de clopotni\u021b\u0103, l\u00e2ng\u0103 o m\u0103n\u0103stire \u0219i o mic\u0103 pia\u021b\u0103 ticsit\u0103 cu terase, popas numai bun pentru c\u0103l\u0103torii osteni\u021bi. Dup\u0103 ce le-am trecut \u00een revist\u0103 \u0219i ne-am potolit curiozitatea am cobor\u00e2t la parter, pe o str\u0103du\u021b\u0103 primejdios de abrupt\u0103 \u0219i alunecoas\u0103. Aici a urmat o a doua sesiune de degustare, \u00eentr-un magazin ce vindea vin mai pu\u021bin simandicos, mai asem\u0103n\u0103tor cu cel b\u0103ut zi de zi de bordelezi,&nbsp;dup\u0103 cum ne-a anun\u021bat Madelaine. Dar eu am p\u0103r\u0103sit adunarea, nedorind s\u0103 stric buna impresie l\u0103sat\u0103 pe limb\u0103 de vinul de la chateau. \u00cen plus m\u0103 \u00eemb\u0103t cam repede \u0219i n-aveam nici un chef s\u0103 m\u0103 fac de r\u00e2s. Am decis&nbsp;\u00een schimb s\u0103 inventez o sesiune proprie \u0219i personal\u0103, de \u00eenfulecat&nbsp;canel\u00e9, un alt produs specific locului \u0219i str\u00e2ns legat de procesul de prelucrare a vinului. Canel\u00e9 e o pr\u0103jituric\u0103 galben aurie pe din\u0103untru, galben maronie pe dinafar\u0103. Are o scoar\u021b\u0103 crocant\u0103 la exterior dar e moale \u0219i pufoas\u0103 \u00een interior. E foarte, foarte consistent\u0103 pentru c\u0103 e f\u0103cut\u0103 \u00een principal din g\u0103lbenu\u0219uri de ou. Unde-au disp\u0103rut albu\u0219urile? Au fost folosite la filtrarea vinului, bine\u00een\u021beles. Metoda tradi\u021bional\u0103 de clarificare a vinului presupune ad\u0103ugarea \u00een butoaie a albu\u0219urilor de ou care, c\u0103z\u00e2nd la fund, adun\u0103 toate impurit\u0103\u021bile \u0219i las\u0103 vinul curat ca lacrima. Se spune c\u0103 ideea folosirii g\u0103lbenu\u0219urilor r\u0103mase pentru a face pr\u0103jituri le-a venit pentru prima oar\u0103 c\u0103lug\u0103ri\u021belor din ordinul&nbsp;Ordre de l&#8217;Annonciation de la Vierge Marie,&nbsp;tot aici \u00een regiunea Bordeaux. Odat\u0103 terminat\u0103 \u0219i aceast\u0103 degustare mi-a r\u0103mas foarte pu\u021bin timp p\u00e2n\u0103 la ora stabilit\u0103 de Madelaine pentru regrupare, \u00eembarcare \u0219i \u00eentoarcere \u00een ora\u0219. L-am petrecut hoin\u0103rind pu\u021bin pe str\u0103zi, lenevind la soare \u0219i duc\u00e2nd munc\u0103 de l\u0103murire cu canel\u00e9-le din burt\u0103, ca s\u0103 cad\u0103 la pace cu vinul. Iar apoi &#8230; s-a ispr\u0103vit \u0219i incursiunea mea de descoperire a vinurilor de Bordeaux. Microbuzul ne-a adunat \u0219i am pornit \u00eenapoi spre Bordeaux. Dar \u00een mine mi-a r\u0103mas gustul unui loc \u00een care vinul \u0219i dulciurile, legendele \u0219i pietrele, se amestec\u0103 \u00eentr-o poveste ce nu se termin\u0103 odat\u0103 cu plecarea. 00"}